Viande de culture cellulaire
Extrapolation de la production de viande cultivée en laboratoire en utilisant des techniques de développement de lignées cellulaires
Qu’est-ce que la viande de culture cellulaire ?
La viande de culture cellulaire, également appelée viande cultivée, viande de culture ou viande cultivée en laboratoire, implique la culture de cellules animales dans des environnements contrôlés pour produire des tissus musculaires qui imitent le goût, la texture et la valeur nutritionnelle de la viande traditionnelle. La viande de culture (VC) est un produit de l’agriculture cellulaire, une technologie émergente qui utilise ces échantillons de tissus pour cultiver de la viande humaine durable dans un bioréacteur : une alternative à l’industrie agricole traditionnelle, essentielle pour répondre à la demande croissante de viande tout en étant plus respectueuse de l’environnement et des animaux. Comme la viande de culture cellulaire est fabriquée avec des cellules animales, de nombreux processus de développement et d’extrapolation d’un produit de viande de culture cellulaire reproduiront ceux de la production de produits biologiques, en particulier le développement de lignées cellulaires.
MOLECULAR DEVICES a une longue expérience dans l’extrapolation d’agents biologiques pour l’approbation réglementaire et la commercialisation auprès de groupes de sciences de la vie du monde entier et peut donc tirer parti de cette expertise avec les fabricants de produits alimentaires qui développent des lignées cellulaires de mammifères dans de nouveaux secteurs industriels.
La viande de culture cellulaire est-elle approuvée ?
En juin 2023, le FSIS de l’USDA a accordé l’approbation de l’étiquette et l’autorisation d’inspection à deux entreprises américaines fabriquant de la viande de culture cellulaire : Upside Foods et Good Meat. Il s’agissait de la dernière étape du processus réglementaire américain qui permet aux entreprises basées en Californie de vendre leurs produits à base de poulet de culture dans les restaurants.
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Justin Dranschak, directeur de BioPharma, déclare que la décision de l’USDA « ne se contente pas de légitimer ce nouveau type de production alimentaire, mais crée également une voie réglementaire visible pour d’autres entreprises du domaine. Elle encourage l’extrapolation de la production, ce qui va attirer davantage d’investissements et donc développer les sites », déclare-t-il. « Avec d’autres entreprises telles que BlueNalu et WildType développant des produits uniques, cette décision aidera le secteur à obtenir des approbations pour d’autres modèles tels que le poisson. »
Extrapolez la production de viande en culture avec des lignées cellulaires monoclonales
Les cellules animales sont généralement modifiées pour produire différents agents biologiques, notamment des facteurs de croissance, des hormones et des anticorps fréquemment utilisés de nos jours comme agents thérapeutiques. Les flux de travail de développement de lignées cellulaires consistent en un processus en plusieurs étapes impliquant le clonage de cellules uniques, la formation et l’isolement de ces colonies distinctes ainsi que la caractérisation phénotypique de ces colonies. La vérification de la monoclonalité est cruciale du point de vue qualité et réglementaire, pour garantir que les caractéristiques souhaitées de la colonie de cellules proviennent d’une seule cellule.
Une fois les caractéristiques souhaitées isolées et clonées, le processus de croissance ou d’extrapolation devient essentiel pour la durabilité. Pendant le processus d’extrapolation, il est important de maintenir la productivité et la stabilité génétique, ainsi que la robustesse des cellules, ce qui nécessite une optimisation des conditions de culture. Une fois que vous avez défini la composition, la spécificité et un procédé de fabrication détaillé, des tests de sécurité doivent être effectués avant l’approbation et la commercialisation. Le processus complet passant des tissus animaux aux produits de viande de culture décrits ci-dessus est long, laborieux et sujet aux erreurs s’il est effectué manuellement.
En savoir plus sur les méthodes de recherche
Ici, nous présentons diverses applications et méthodes de recherche utilisant notre imageur CloneSelect et imprimante à cellule unique, le système d’imagerie cellulaire ImageXpress, ainsi que le lecteur de microplaques SpectraMax®, pour vous aider à augmenter votre flux de travail de développement de lignées cellulaires.
Solution de flux de travail pour la viande de culture cellulaire
Alors que la population mondiale et la demande en protéines augmentent, la viande de culture offre une solution durable, éthique et efficace. Molecular Devices est fière d’être un leader dans ce parcours de transformation, en fournissant aux pionniers les outils et l’expertise nécessaires pour redéfinir l’avenir de l’alimentation.
Flux de travail : Viande de culture cellulaire
Prélèvement de tissus animaux
Le processus commence par une petite biopsie provenant d’un animal vivant, généralement prélevée sur un tissu musculaire. Elle n’est pas cruelle ni nocive pour les animaux.
Isolation de cellule unique
Les cellules individuelles sont isolées à partir du tissu. Ces cellules ont le potentiel de se développer et de se différencier en tissus musculaires.
https://vids.moleculardevices.com/watch/2dDXoDw8pL2dHFbYC2jdoQ
Distributeur de cellules uniques DispenCell
Le distributeur de cellules uniques DispenCell™ révolutionne l’isolement de cellules uniques grâce à une technologie microfluidique perfectionnée qui contrôle avec précision la distribution de cellules individuelles.
https://vids.moleculardevices.com/watch/WwWUddqbVhBk8jtmGQ6dHF
CloneSelect Imager FL
Le CloneSelect Imager FL ajoute une technologie fluorescente multicanal haut contraste en plus de l’imagerie standard en lumière blanche qui permet de détecter avec précision les cellules uniques et de prouver la monoclonalité dès le jour 0.
Vérification de la monoclonalité et optimisation de la croissance
Les cellules isolées sont cultivées dans un environnement contrôlé. Grâce à CloneSelect® Imager, les meilleurs clones de cellules uniques sont identifiés et cultivés davantage. Cette étape permet de s’assurer que les cellules ont des caractéristiques de croissance optimales
Caractérisation et évaluation de sécurité
À mesure que les cellules se multiplient et forment un tissu musculaire, leur croissance et leurs caractéristiques sont surveillées à l’aide du lecteur de microplaques SpectraMax®. Cela garantit que la viande produite répond aux normes de qualité et de nutrition souhaitées.
https://vids.moleculardevices.com/watch/JWr597wiRf19F3cCUq8T4A
Lecteur SpectraMax et imageur cellulaire
L’utilisation d’un lecteur de microplaques avec un cytomètre d’imagerie, comme le lecteur de plaques SpectraMax i3x et le cytomètre d’imagerie SpectraMax MiniMax™ 300, permet la production caractérisée de facteurs sécrétés ou d’autres marqueurs à la surface ou dans les tissus clonés et cultivés, ainsi que l’évaluation de la sécurité.