Viande de culture cellulaire
Extrapolation de la production de viande cultivée en laboratoire en utilisant des techniques de développement de lignées cellulaires
What is cell cultured meat?
Cell cultured meat, also known as cultivated meat, cultured meat, or lab-grown meat, involves cultivating animal cells in controlled environments to produce muscle tissues that mimic traditional meat in taste, texture, and nutrition. Cultured meat (CM) is a product of cellular agriculture, an emerging technology that uses these tissue samples to grow sustainable, humane meat in a bioreactor – an alternative to the traditional farming industry, and crucial to supply the increasing meat demand while being more environmentally and animal friendly. Comme la viande de culture cellulaire est fabriquée avec des cellules animales, de nombreux processus de développement et d’extrapolation d’un produit de viande de culture cellulaire reproduiront ceux de la production de produits biologiques, en particulier le développement de lignées cellulaires.
MOLECULAR DEVICES a une longue expérience dans l’extrapolation d’agents biologiques pour l’approbation réglementaire et la commercialisation auprès de groupes de sciences de la vie du monde entier et peut donc tirer parti de cette expertise avec les fabricants de produits alimentaires qui développent des lignées cellulaires de mammifères dans de nouveaux secteurs industriels.
Is cell cultured meat approved?
En juin 2023, le FSIS de l’USDA a accordé l’approbation de l’étiquette et l’autorisation d’inspection à deux entreprises américaines fabriquant de la viande de culture cellulaire : Upside Foods et Good Meat. Il s’agissait de la dernière étape du processus réglementaire américain qui permet aux entreprises basées en Californie de vendre leurs produits à base de poulet de culture dans les restaurants.
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Justin Dranschak, directeur de BioPharma, déclare que la décision de l’USDA « ne se contente pas de légitimer ce nouveau type de production alimentaire, mais crée également une voie réglementaire visible pour d’autres entreprises du domaine. Elle encourage l’extrapolation de la production, ce qui va attirer davantage d’investissements et donc développer les sites », déclare-t-il. « Avec d’autres entreprises telles que BlueNalu et WildType développant des produits uniques, cette décision aidera le secteur à obtenir des approbations pour d’autres modèles tels que le poisson. »
Extrapolez la production de viande en culture avec des lignées cellulaires monoclonales
Les cellules animales sont généralement modifiées pour produire différents agents biologiques, notamment des facteurs de croissance, des hormones et des anticorps fréquemment utilisés de nos jours comme agents thérapeutiques. Les flux de travail de développement de lignées cellulaires consistent en un processus en plusieurs étapes impliquant le clonage de cellules uniques, la formation et l’isolement de ces colonies distinctes ainsi que la caractérisation phénotypique de ces colonies. La vérification de la monoclonalité est cruciale du point de vue qualité et réglementaire, pour garantir que les caractéristiques souhaitées de la colonie de cellules proviennent d’une seule cellule.
Une fois les caractéristiques souhaitées isolées et clonées, le processus de croissance ou d’extrapolation devient essentiel pour la durabilité. Pendant le processus d’extrapolation, il est important de maintenir la productivité et la stabilité génétique, ainsi que la robustesse des cellules, ce qui nécessite une optimisation des conditions de culture. Une fois que vous avez défini la composition, la spécificité et un procédé de fabrication détaillé, des tests de sécurité doivent être effectués avant l’approbation et la commercialisation. Le processus complet passant des tissus animaux aux produits de viande de culture décrits ci-dessus est long, laborieux et sujet aux erreurs s’il est effectué manuellement.
En savoir plus sur les méthodes de recherche
Ici, nous présentons diverses applications et méthodes de recherche utilisant notre imageur CloneSelect et imprimante à cellule unique, le système d’imagerie cellulaire ImageXpress, ainsi que le lecteur de microplaques SpectraMax®, pour vous aider à augmenter votre flux de travail de développement de lignées cellulaires.
Cell culture meat workflow solution
As the global population rises and the demand for protein surges, cultured meat offers a sustainable, ethical, and efficient solution. Molecular Devices is proud to be a trailblazer in this transformative journey, equipping pioneers with the tools and expertise to redefine the future of food.