Le développement de lignées cellulaires a une longue expérience dans l’amélioration d’aliments et de boissons de haute qualité tels que le pain, le yaourt, le fromage et la bière. À l’ère actuelle des avancées technologiques et du respect constant des directives des organismes faisant autorité comme l’Organisation mondiale de la santé, la Food and Drug Administration (FDA) américaine et l’Union européenne, ces principes sont au centre de l’expansion de l’approvisionnement alimentaire mondial de manière sûre et durable.

Le poulet en culture ouvre la voie

Dans une démarche révolutionnaire en 2022, la FDA a donné son sceau d'approbation pour la consommation de produits de volaille en culture. Cette décision considérable a non seulement ouvert la voie à des opportunités pour le poulet cultivé en laboratoire, mais a également ouvert la voie à l'obtention de l'approbation de l'USDA pour la vente de poulet cultivé en 2023. Cette annonce pivot établit fermement que les aliments cultivés en cellule constituent une solution de plus en plus viable aux crises alimentaires mondiales, offrant durabilité, pratiques éthiques et respect de l’environnement.

Procédé de culture de viande de culture cellulaire, de l’extraction de tissus animaux au produit final, prêt à être consommé.

Fruits de mer en culture : La prochaine frontière

L’industrie des fruits de mer est confrontée à des défis sans précédent dans le monde d’aujourd’hui, la surpêche étant entraînée par les demandes d’une population croissante mettant en danger les écosystèmes marins. La solution repose sur des techniques de développement de lignées cellulaires, qui offrent des alternatives plus sûres et plus durables, telles que les fruits de mer en culture.

BlueNalu, dont le siège social est situé à San Diego, en Californie, est à la tête de la charge, et soutient le développement de produits sains, sûrs et durables adaptés aux océans. La clé de leur succès est leur collaboration avec Molecular Devices, qui s’appuie sur des technologies et une expertise de pointe pour produire, caractériser et faire évoluer les agents biologiques pour l’approbation réglementaire de leurs sources alimentaires innovantes.

Le voyage de la viande cellulaire : Des cellules au tableau

La création de viande de culture cellulaire commence par la collecte d’un petit échantillon de cellules animales vivantes. Ces cellules subissent un processus méticuleux pour garantir que seules les cellules optimales sont isolées pour la croissance. Des facteurs tels que l’augmentation de la croissance, de la viabilité et de la production sont souvent considérés comme des caractéristiques pour l’identification des cellules optimales. La technologie d’imagerie avancée, y compris les solutions de pointe de Molecular Devices, surveille les cellules sélectionnées au fur et à mesure de leur mise à l’échelle, garantissant une qualité, une sécurité et une stabilité impeccables.

De l’isolation des cellules uniques à l’évaluation de la sécurité, les instruments de Molecular Devices jouent un rôle essentiel dans le flux de travail de la viande cultivée.

Importance de la monoclonalité

Pour garantir la production de viande de culture au goût agréable, seules des cellules génétiquement identiques sont utilisées dans le processus. Toutes les cellules recueillies chez l’animal ne possèdent pas les caractéristiques essentielles pour un développement tissulaire robuste, soulignant l’importance de l’isolation et de la sélection des tissus dérivés de cellules uniques les plus favorables. Le distributeur DispenCell Single-Cell Dispenser et le CloneSelect Imager jouent un rôle essentiel dans la monoclonalité , qui est vitale pour répondre aux normes de sécurité strictes établies par les organismes de réglementation.

Comme les réglementations relatives au développement de lignées cellulaires sont de plus en plus strictes, vous devrez réaliser un clonage de cellules uniques et fournir des preuves indiquant qu’une lignée cellulaire est dérivée d’une cellule unique (preuve de clonalité). Toutefois, pour prouver la monoclonalité, il est nécessaire d’avoir des technologies et des méthodologies plus robustes dans le domaine des bioprocédés. L’approche classique implique de visualiser les puits au moyen de lumière blanche émise le jour 0 pour confirmer la présence d’une cellule unique. Toutefois, cette approche n’est pas sans difficulté car les débris cellulaires et les artefacts des puits peuvent facilement être confondus avec des cellules. Par conséquent, toutes les cellules d’un puits ne sont pas suffisamment viables pour se développer en une seule colonie. Le développement de lignées cellulaires évalue la croissance cellulaire en colonies discrètes, puis effectue un tracé en arrière à travers les images du puits prises dans le temps, les origines de la colonie pour confirmer la monoclonalité.

Ce flux de travail met en avant les capacités du système CloneSelect Imager, qui image rapidement n’importe quelle plaque compatible avec l’empreinte SBS en 90 secondes en mode lumière blanche pour vérifier la monoclonalité sur la base d’une analyse d’images objective. Associé au distributeur de cellules uniques DispenCell pour la distribution de cellules uniques, il améliore le flux de travail d’assurance de monoclonalité grâce à une augmentation de l’excroissance clonale et à une vérification de monoclonalité basée sur l’impédance suivie d’une vérification de monoclonalité basée sur l’image, réduisant ainsi les délais dans l’assurance de monoclonalité.

Efficacité grâce à l’automatisation

L’automatisation s’avère indispensable pour la mise à l’échelle du développement de lignées cellulaires pour la production d’aliments en culture. En éradiquant les erreurs humaines et la variabilité d’un lot à l’autre, l’automatisation garantit des résultats homogènes et de haut niveau, tout comme les méthodologies utilisées par les géants pharmaceutiques pour le développement de produits thérapeutiques sécurisés. Cette approche complète, qui englobe le suivi des données depuis la culture initiale jusqu’au produit final, garantit non seulement la sécurité alimentaire, mais aussi la conformité avec des normes réglementaires strictes.

La voie à suivre : Un avenir plus durable et plus sain

Les technologies de développement de lignées cellulaires transforment l’industrie alimentaire, ouvrant des possibilités sans précédent pour des alternatives durables et respectueuses de l’environnement. Avec des entreprises comme BlueNalu à l’avant-garde de cette révolution, l’adoption de technologies et de processus de développement de lignées cellulaires éprouvés promet un avenir où les fruits de mer en culture agrémentent nos tables, favorisant la biodiversité marine et favorisant le bien-être humain.

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